¿Quieres ser elaborador de vinos? Requisitos, sueldo y cursos

Ser elaborador de vinos no existe. Bueno, esta afirmación tan contundente que te estamos haciendo, efectivamente requiere una aclaración, pero no te la vamos a dar hasta más adelante, por lo que no dejes de leer este artículo.

A pesar de esta advertencia, lo que es innegable es que la pasión por el vino y su elaboración es algo que cada vez está más a la orden del día. Hemos pasado de un negocio liderado por cuatro bodegas tradicionales a que cada uno casi pueda hacer su propio vino en casa y comercializarlo.

Y claro está, para ser elaborador de vinos tendrás que formarte y poner en práctica estos conocimientos, algo que con los años irá mejorando, a la par que la calidad de los caldos que elabores.

De momento, te queremos dejar con un vídeo realizado por los Supermercados Lidl, con el que podrás aprender a catar el vino, algo muy necesario si lo que quieres es acabar trabajando de elaborador de vinos:

Qué es un elaborador de vinos

Pues sí, cuando decimos que ser elaborador de vinos no existe, nos estamos refiriendo a que no hay una titulación oficial con este nombre que designe a una formación o puesto de trabajo específico.

Normalmente, cuando hablamos de ser elaborador de vinos nos estamos refiriendo a alguien que se encarga del proceso de elaboración de esta bebida, aunque oficialmente se puede dividir en diversas titulaciones.

Así, si hablamos del encargado de establecer los procesos adecuados tanto desde el punto de vista técnico como conceptual, estaríamos refiriéndonos a un enólogo o graduado en enología; es decir, sería el cargo más alto de todos los relacionados con la elaboración de los vinos.

Por otro lado tenemos también al responsable de obtener los recursos que necesita una bodega para su correcto funcionamiento así como de programar todo el proceso y encargarse de que se lleva a cabo sin complicaciones; en este caso estaríamos hablando del Técnico Superior en Viticultura.

Una tercera titulación sería la de Técnico en Aceites de Oliva y Vinos, llamada antes con la LOGSE, Técnico de Elaboración de Vinos, y que es una formación de Grado Medio que permite encargarse directamente de la propia elaboración de los vinos.

No debemos olvidar también el caso de personas que desde siempre han trabajado en una bodega sin haber recibido una formación y que pueden acceder al Certificado de Profesionalidad que les capacitaría también como Elaborador de Vinos y Licores.

Y por último, con la denominación de elaborador de vinos también podemos hacer referencia a aquella persona que sin titulación alguna, con o sin formación específica, se encarga de trabajar sus propios caldos a nivel personal.

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Funciones de un elaborador de vinos

Está claro que hay muchas titulaciones y formaciones que hacen referencia al proceso de elaboración de vinos desde muchos puntos de vista, pero en nuestro caso queremos compartir contigo aquellas funciones específicas de la figura que se encarga de su elaboración más directa:

• Recepción, selección, clasificación y elección de las materias primas y productos enológicos necesarios para su posterior tratamiento.
• Elaboración de diversos mostos, tanto para vinificación como para concentrados y conservados.
• Control de la fermentación alcohólica tanto en vinos blancos como en tintos.
• Observación de la evolución de las levaduras.
• Control de diversos parámetros como temperatura, densidad y descube entre otros.
• Conservación de los vinos por medio de trasiegos, clarificaciones y filtraciones.
• Preparación, mantenimiento y llenado de los toneles.
• Control de la evolución del vino a lo largo de la crianza.
• Control de las condiciones ambientales de almacenamiento de los toneles.
• Obtención de los diversos vinos espumosos, gasificados y de aguja a partir del anterior tratamiento del vino base.
• Control de la fermentación y de otros tratamientos.
• Elaboración de derivados del vino y de los mostos.
• Estabilización y envasado de los distintos tipos de vinos elaborados.
• Control del llenado, etiquetado, contraetiquetado y embalaje de los productos finales.

Para que puedas conocer todas estas funciones de una manera más visual, te dejamos este vídeo con el que podrás familiarizarte con la elaboración de vinos y su crianza:

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Requisitos para ser elaborador de vinos

A partir de lo que te hemos explicado en el apartado sobre lo que es un elaborador de vinos, ya te estarás haciendo una idea de que, en función del nivel del proceso al que te quieras dedicar, tendrás que cumplir con unos requisitos u otros, ¿no crees?

Pues bien, vayamos por partes:

• Enólogo: para trabajar en este cargo, tendrás que estudiar el Grado de Enología, para lo cual tendrás que cumplir con los requisitos imprescindibles de acceso a la universidad. Aunque eso sí, recuerda que para que tengas más opciones de trabajar de ello, es recomendable tener también alguna formación superior como máster o posgraduado, ¿vale?
• Técnico Superior en Viticultura: para este puesto deberás tener en tu poder el Grado Superior de Técnico Superior en Viticultura, que podrás cursar si ya tienes un Grado Medio, el título de Bachillerato o alguno similar.
• Técnico en Aceites de Oliva y Vinos: esta titulación corresponde a un Grado Medio, y como tal, podrás estudiarlo si ya tienes el título de la ESO, de Técnico o Técnico Auxiliar o mediante pruebas específicas.
• Certificado de profesionalidad: es el caso en el que lleves bastantes años de experiencia en la elaboración de vinos pero no dispones de una titulación oficial. Necesitarás solicitarlo si cumples con los requisitos que se establecen.

Sueldo de un elaborador de vinos

En líneas generales, podemos decir que un enólogo cobra de base unos 1.700€ brutos al mes, lo que supone un mínimo de unos 26.000€ brutos al año, mientras que el personal técnico (donde estarían incluidos el Técnico Superior en Viticultura y el Técnico en Aceites de Oliva y Vinos) recibe un sueldo mensual de unos 1.400€, lo que anualmente supone percibir unos 21.000€ brutos.

Eso sí, recuerda que este es el sueldo base, por lo que si tenemos en cuenta la antigüedad de los años trabajados o la formación complementaria, este mínimo puede aumentar considerablemente.

Salidas laborales de un elaborador de vinos

¿Un elaborador de vinos solo se dedica a elaborar vinos? Pues sí y no. Es cierto que su actividad profesional principal es esa, pero también puede trabajar de bodeguero, auxiliar en bodegas e incluso de comercial o representante de bodegas.

De todas formas, para que conozcas un poco más a fondo qué es eso de ser Técnico en Aceites de Oliva y Vinos, te dejamos un vídeo en el que te lo explican con bastante detalle:

Cursos para ser elaborador de vinos

En definitiva, después de leer hasta aquí, habrás deducido que puedes ser elaborador de vinos tanto de forma profesional como a nivel personal, algo que te puede llevar a emprender y crear tu propia bodega, ¿no crees?

En ambos casos, desde cursos.esgallapre.com pensamos que no hay mejor manera de que al final todo salga como uno quiere como formarse. Por ello, si quieres tener éxito como elaborador de vinos no hay mejor opción que hacer algún curso que te permita conseguirlo.